Ron artesanal con sabor a raspadura y esencia panameña

Txt: Redacción TOO

Un líquido claro y  transparente que sencillamente te sorprende al percibir su olor envolvente a miel,  canela y vainilla, despierta a tus papilas gustativas para querer probarlo,  y al hacerlo sientes esparcise la base de un exquisito ron etiquetado como Pedro Mandinga Rum.

Pedro Mandinga Rum con sello panameño, es un ron artesanal preparado casi manualmente por un grupo de emprendedores que se abre paso en el negocio, con la experiencia ganada en la producción cervecera de La Rana Dorada.

El éxito con la cerveza artesanal les inquietó a probar con el ron,  y querían un ron diferente con sello panameño y base orgánica. Los creadores se fueron hasta Chiriquí,  y encontraron en Boquete la raspadura indicada.

Aldemar Arango,  quien supervisa el proceso y es la “primera nariz” en la obtención de Pedro Mandinga Rum,  explica que el proceso de coción,  destilado,  filtrado y embotellado,  es realizado paso a paso,  probando las mezclas,  a cargo del maestro destilero Brad Kraus.

De visita en la planta de Pedro Mandinga Rum, ubicada casi en el centro de la capital panameña, Arango nos detalló el proceso que inicia con la selección de la raspadura orgánica,  la que es cocinada en una gran olla industrial, se le agrega levadura para fermentar.

Luego los olores en vapor generados del cocimiento  se adquieren por un tubo, el vapor capturado se vuelve líquido y empieza el proceso de destilación  al que se le agrega vainilla, canela, nuez moscada,  anís estrellado, cáscara de naranja, para obtener el aroma perfecto de la raspadura, especias y dulce sabor.

Cabe destacar que la parte del añejamiento se hace en barricas curadas de Whisky entre 60 y 63%  de alcohol.

De acuerdo con Arango,  quien se confiesa apasionado por su trabajo y este ron panameño,  la diferencia de Pedro Mandinga Rum,  entre otros,  es su proceso artesanal y orgánico,  que te hará vivir una experiencia diferente al probarlo.

Haciendo gala de su proceso artesanal, Pedro Mandinga tiene su casa en Rum Bar Pedro Mandinga,  en el Casco Antiguo,  ambientado con imágenes de legendarios exponentes de la música salsa, deliciosa comida para degustar  y cocteles artesanales que realzan los sabores de la raspadura y de Panamá.

Además,  con este ron conocerás la historia de Pedro Mandinga, un legendario Cimarrón  cuya valentía y conocimientos lo convirtieron en guía y aliado de Sir Francis Drake,  y quien lo llevó según la historia a divisar el punto donde se unen los océanos en el istmo,  definiendo la cultura amigable y apasionada de los panameños.